DOMAINE DE RYMSKA

Sur un site de 80 hectares en Bourgogne, non loin de Beaune, Eric Feurtet a crée le domaine de Rymska, nommée en l'honneur de sa toute 1e élève, gagnante de Listed en France puis de Gr.3 aux Etats-Unis. Il y a monté une jumenterie de 11 poulinières, mais aussi des chambres et un restaurant de haute gastronomie avec uniquement des ingrédients produits sur place, des légumes à la viande.

Eric Feurtet est apparu récemment dans le paysage hippique avec les succès spectaculaires de la toute première pouliche qu'il ait élevée : Rymska. Cette fille de Le Havre a gagné une Listed en France à 2 ans puis des courses de Groupe aux Etats-Unis. C'est ainsi qu'il a donné son nom à son nouveau domaine où il a monté un élevage de chevaux de courses avec une jumenterie monté à 8 poulinières possédant toutes des origines de haut niveau. En 2021, Eric Feurtet a vu sa casaque briller avec Queen Trezy, 2e du prix des Réservoirs (Gr.3). Entraînée par Carlos et Yann Lerner, elle sera un espoir classique en 2022.

Après avoir crée en 1996 Le Cèdre, hôtel 5 étoiles et restaurant gastronomique à Beaune, haut lieu viticole du Bourbonnais, Eric Feurtet s'est lancé en parallèle en 2008 dans la production de Charolais dans une ferme qu'il a fait s'étendre jusqu'à 800 hectares.

Puis il a vendu une bonne partie de ses terres et de ses installations et s'est lancé dans la construction du domaine de Rymska à Saint-Jean de Trezy, autour d'un ancien manoir entièrement rénové, doté d'un restaurant et de 5 chambres, dont bien sûr la suite Rymska.

Agrémenté d'étangs, de paddocks cloturés en lices de bois, d'un pigeonnier, de 2 poulaillers, de bâtiments agricoles en bois, d'écuries, d'un verger et de jardins, Rymska produit non seulement des chevaux, mais par ailleurs l'intégralité de ce qui sera servi dans le restaurant, selon les saisons. Ainsi, le chef Jérémie Muller, ancien second de restaurants triples étoilés, concocte des menus uniques midi et soir qui à partir des ingrédients qui ont tous poussé ou grandit ici, sur les 80 hectares de la propriété, de la volaille (poulet, pintades, oies, dindes, pigeons et canards) aux bovins charolais en passant par les agneaux. L'équipe fermière fournit aussi tous les légumes du potager, les plantes aromatiques, les petits fruits rouges et les fruits issus de la centaine d'arbres du verger. Quant aux laitages et aux vins, ils proviennent bien sûr des producteurs locaux.

Eric Feurtet est éleveur vendeur de ses jeunes pur-sang. il propose aussi de prendre des chevaux en pension, à l'élevage ou au repos. Il exploite 240 hectares au total. Car il a un 2e site en plus de Rymska pour les bovins et le foin.